Según la Asociación Española de la Industria de Panadería, Bollería y Pastelería (Asemac), las ventas de la industria del pan y la bollería aumentaron un 27,5% en el año 2022, alcanzando un total de 1.661,1 millones de euros.
El sector ha logrado consolidar la recuperación de la producción de masas congeladas que se perdió durante la crisis sanitaria y está acercándose al récord de producción alcanzado en 2018, cuando se produjeron 969.519 toneladas.
Evolución de las ventas de pan y bollería en 2022
Durante el año pasado, se produjeron 949.754 toneladas de masas congeladas, lo que representa un aumento del 5,1% en comparación con el año 2021. De acuerdo con los datos más recientes de Asemac, la producción de pan en España alcanzó un volumen de 745.896 toneladas en 2022, lo que representa un aumento del 4,1% en comparación con los datos de producción de 2021.
En cuanto a la bollería, la producción alcanzó un volumen de 203.858 toneladas, lo que supone un incremento del 9% respecto al año anterior. En términos de facturación, el pan ha registrado un total de 988,86 millones de euros, lo que representa un aumento del 26,3% en comparación con los datos del año 2021.
Por otro lado, la facturación de la bollería y la pastelería alcanzó los 672,27 millones de euros, lo que supone un incremento del 29% respecto al año anterior. Según el presidente de la asociación, están experimentando un crecimiento este año, especialmente en el segmento de la bollería, posiblemente debido a la fuerte caída que sufrió durante el cierre de la hostelería durante casi un año.
El crecimiento es satisfactorio y además, se observa que durante los tres primeros meses de 2023, se mantiene esa tendencia. En cuanto a la producción total, si se compara el período que va desde 2015 hasta 2022, las cifras del año pasado muestran un aumento del 6,2% respecto a las de ese año.
Esto demuestra un crecimiento constante en el sector en términos de producción, con una tendencia siempre positiva, salvo en los años 2020 y 2021, que se vio gravemente afectada por el impacto de la crisis sanitaria.
En lo que respecta a la producción de pan en toneladas, la variación entre 2015 y 2022 ha sido de un -0,6%, mientras que la producción de bollería ha experimentado un aumento del 41,6% en el mismo período.
Qué importancia tiene el pan en nuestra dieta
El pan es un alimento básico en la dieta de muchas personas alrededor del mundo. Es una fuente importante de hidratos de carbono complejos, proteínas, fibra, vitaminas y minerales esenciales como el hierro y el calcio.
Los hidratos de carbono del pan proporcionan energía a nuestro cuerpo, mientras que las proteínas son necesarias para el crecimiento y reparación de los tejidos. La fibra del pan ayuda a mantener una digestión saludable ya prevenir problemas como el estreñimiento.
Además, el pan es un alimento versátil que puede formar parte de una gran variedad de platos y comidas. Se puede consumir solo o acompañado de otros alimentos, como quesos, embutidos, frutas, verduras, entre otros.
En resumen, el pan es un alimento importante en nuestra dieta que aporta nutrientes esenciales y es versátil en su consumo. Sin embargo, es importante tener en cuenta la cantidad y calidad del pan que se consume, ya que algunas variedades pueden contener altos niveles de azúcares y grasas saturadas que pueden ser perjudiciales para la salud si se consume en exceso.
